自助餐上永遠會有這道番茄炒蛋，番茄貴的時候蛋比番茄多，蛋貴的時候番茄又會比蛋多，還有番茄醬多湯汁也多。
我作番茄炒蛋有幾種變化，有時加番茄醬，有時不加，偶爾還會增加豆腐，所以幾乎每次作法都不同，料理常變化家人也吃不膩。
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